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연삭기는 단단하고 미세한 입자를 결합해 제작한 연삭숫돌을 고속으로 회전시켜, 가공물의 원통면이나 평면을 극히 소량씩 가공하는 정밀 가공방법이다. 연삭을 하는 기계를 연삭기라 하고 연삭가공은 연삭숫돌을 사용한다.
연삭가공의 특징은 다음과 같다. △경화된 강과 같은 단단한 재료를 가공할 수 있다. △칩이 미세하하며 정밀도가 높고, 표면 거칠기가 우수한 다듬질 면을 가공할 수 있다. △연삭 압력 및 연삭저항이 적어 전자석 척으로 가공물을 고정할 수 있다.